¿Tentado por el café con enzimas? Por qué el café negro es mejor

May 13, 2023

El café es una bebida casi perfecta. Es rico, está repleto de antioxidantes e incluso proporciona un impulso de energía natural gracias a su contenido de cafeína. Aún así, eso no impide que algunas personas intenten reinventar la rueda agregando ingredientes al café para "aumentar" sus ya impresionantes beneficios para la salud.

El café con enzimas es una tendencia de bienestar que circula en sitios de redes sociales como TikTok. Se promociona como una solución rápida para perder peso, pero ¿es este brebaje efectivo o demasiado bueno para ser verdad?

En este artículo, estamos hablando sobre el café con enzimas, incluido qué es, si ofrece algún beneficio para la salud y por qué no vale la pena probarlo.

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En primer lugar, es importante saber que el término "café enzimático" no tiene una definición establecida. Si busca el término en TikTok o Google, aparecerán cientos de resultados, incluidas recetas caseras de café con enzimas, así como enlaces a empresas que venden productos de café con enzimas.

Hay docenas de videos de contenido patrocinado en sitios de redes sociales como TikTok donde las personas afirman haber usado productos de café con enzimas como Juz Fit Enzyme Coffee (que, por cierto, tiene el sitio web más incompleto) para perder peso de manera significativa y ¡rápido! Además de los productos prefabricados, que contienen café mezclado con las llamadas enzimas, hay una variedad de recetas de café con enzimas que están ganando terreno en los sitios de redes sociales debido a las promesas de que beber esta mezcla beneficiará la salud y ayudará a las personas a perder peso.

Algunas personas preparan café con enzimas exprimiendo limón en el café instantáneo, mientras que otras agregan vinagre de sidra de manzana, limón y miel a su café para... ¿enzimizarlo?

Ciertos productos y recetas de café con enzimas contienen ingredientes herbales como guaraná y yerba mate, así como nutrientes agregados como cromo1, un mineral que desempeña un papel en el metabolismo de los carbohidratos, las proteínas y las grasas.

Individualmente, estos ingredientes pueden ofrecer algunos beneficios para la salud, pero no hay evidencia de que agregarlos al café tenga algún impacto en el peso corporal o la salud en general.

Por ejemplo, algunos estudios2 muestran que beber vinagre de sidra de manzana puede tener un pequeño impacto en el peso corporal cuando se combina con una dieta baja en calorías. Sin embargo, es poco probable que tenga un impacto significativo en el peso corporal si no se realizan cambios en la dieta. Además, no hay razón para ponerlo en tu café de todos los lugares.

Los estudios también muestran que la suplementación con altas dosis de cromo puede tener un pequeño efecto en la pérdida de peso3, pero dado que el café con enzimas no está estandarizado, no está claro si la cantidad de cromo que se encuentra en los productos de café con enzimas o en las recetas caseras tendría algún impacto en el peso corporal .

Se afirma que los productos de café con enzimas están "especialmente diseñados" para bajar de peso y se promocionan como una forma de perder grasa corporal sin tener que hacer cambios en su dieta o rutina de ejercicios. Inserte el rollo de ojos aquí.

¿Suena familiar? Sí, el café con enzimas es solo uno de los miles de productos que se promocionan como una forma rápida y efectiva de perder peso sin ninguna evidencia que respalde esas afirmaciones. Y la parte más extraña es el uso de la palabra "enzima".

Claramente, lanzar la palabra enzima antes del café tiene la intención de hacerte pensar que este extraño brebaje es de alguna manera especial. Pero, alerta de spoiler, las enzimas son proteínas que se encuentran naturalmente en todos los seres vivos.

En su cuerpo, las enzimas4 son necesarias para una serie de procesos críticos, incluida la digestión. Las enzimas funcionan como catalizadores, lo que significa que aceleran las reacciones en las células. Dato curioso: las enzimas aceleran la velocidad de las reacciones químicas en su cuerpo más de un millón de veces. ¡Sin enzimas, las reacciones que tomarían fracciones de segundo tomarían años! Hay miles de enzimas que se encuentran en su cuerpo, cada una con funciones específicas. Por ejemplo, las enzimas digestivas que se encuentran en nuestro sistema digestivo ayudan a descomponer nutrientes como grasas, proteínas y carbohidratos para obtener energía.

Además de encontrarse en su cuerpo, las enzimas se pueden tomar en forma de suplemento y se pueden encontrar en alimentos como frutas y verduras. Sin embargo, no hay evidencia de que tomar enzimas por vía oral o complementar con enzimas ayude a impulsar la pérdida de peso de alguna manera.

Además, aunque algunas empresas de café con enzimas como JuzFit afirman que sus productos se elaboran mediante un "procedimiento especial" que ayuda a preservar las enzimas naturales de los granos de café, no está claro a qué enzimas se refieren.

"A pesar de muchas afirmaciones sin fundamento y una comprensión deficiente del metabolismo, el sitio web de JuzFit incluso afirma que 'no hay evidencia científica que respalde la afirmación de que las enzimas queman grasa'", señala la dietista Kelly Jones, MS, RD, CSSD, LDN.

El café en sí es una bebida bastante impresionante. Está repleto de compuestos antioxidantes, y beberlo regularmente puede ayudar a mantener la salud de su hígado5 y corazón6 e incluso puede ayudarlo a vivir una vida más larga7.

Beber café también puede ayudarlo a alcanzar y mantener un peso corporal saludable cuando se combina con una dieta y un estilo de vida saludables. Por ejemplo, los estudios muestran que las personas que consumen café con regularidad tienden a tener un poco menos de grasa corporal en comparación con las que no lo hacen.

"Por sí solo, se sabe que el café tiene compuestos bioactivos9 que afectan las enzimas involucradas en el uso de lípidos, incluida la lipasa, que es una enzima real que descompone la grasa. Pero se necesita más evidencia para comprender mejor sus verdaderos efectos sobre el metabolismo de las grasas", dijo Jones. dice.

Además, beber bebidas con cafeína como el café antes de las comidas podría ayudarte a consumir menos calorías. Por ejemplo, una revisión de 2017 publicada en el International Journal of Food Sciences and Nutrition encontró que cuando las personas consumían cafeína de 30 minutos a cuatro horas antes de una comida, consumían menos calorías10, lo que podría ayudar a las personas a mantener un peso corporal más bajo.

El café también puede afectar el uso de energía de otras maneras. "Puede mejorar el rendimiento del ejercicio11, aumentando tanto la intensidad como la duración, lo que aumenta el gasto de energía. La cafeína también puede tener efectos que mejoran el estado de ánimo12, lo que podría reducir el deseo emocional de comer", dice Jones.

Beber café con cafeína también aumenta ligeramente su tasa metabólica en reposo o las calorías que quema mientras descansa. Debido al impacto de la cafeína en el apetito y la tasa metabólica, tiene un pequeño impacto en la regulación del peso corporal.

Dicho esto, no hay evidencia de que el café con enzimas sea más efectivo para promover la pérdida de peso que el café normal. Además, es importante tener en cuenta que aunque el café puede tener un pequeño impacto en el peso corporal, no te ayudará a perder peso por sí solo. Seguir una dieta completa y nutritiva y mantenerse activo es lo más importante cuando se trata de su peso corporal.

Aparte de causarle arcadas, beber café enzimático casero hecho con café negro y jugo de limón probablemente no tendrá ningún impacto negativo en su salud.

Sin embargo, los productos anunciados como café enzimático en sitios como TikTok pueden contener ingredientes que no son seguros para todos. Por ejemplo, algunos productos de café con enzimas prefabricados contienen ingredientes como guaraná y yerba mate, que tienen un alto contenido de cafeína.

Algunas personas son más sensibles a la cafeína que otras, y consumir demasiada cafeína de bebidas como el café puede causar síntomas13 como ansiedad, insomnio, irritabilidad e incluso síntomas graves como latidos cardíacos irregulares. Si está comprando un producto de café con enzimas prefabricado, es importante leer la etiqueta de ingredientes para ver exactamente cuánta cafeína contiene la bebida.

Se recomienda mantenerse por debajo de los 400 mg de cafeína13 por día, según la FDA14, lo que equivale a unas cuatro tazas de café. Consumir más que eso puede aumentar el riesgo de efectos secundarios como ansiedad, insomnio, latidos cardíacos irregulares y síntomas digestivos como diarrea en algunas personas.

Además, en general, es mejor evitar comprar productos que parezcan demasiado buenos para ser verdad. No existe una varita mágica cuando se trata de perder peso, y cualquier producto que se anuncie para ayudarlo a perder grasa corporal sin la necesidad de realizar cambios en su dieta o estilo de vida debe considerarse una señal de alerta gigantesca y una pérdida de su dinero ganado con tanto esfuerzo. dinero.

Jones está de acuerdo. "Es importante tener en cuenta que la pérdida de peso es un proceso complicado, por lo que nadie debe depender de una sola bebida, alimento o suplemento como catalizador de los cambios en la masa corporal. Para muchas personas, es posible que vean esta tendencia y crean que deberían reemplazar una comida con café con enzimas, lo que los lleva a tener demasiada hambre y atracones más tarde en el día", dice ella.

Bien, ahora que sabe que el café con enzimas es una pérdida de tiempo, la buena noticia es que el café se puede incluir como parte de una dieta saludable, ya sea que esté tratando de perder peso o simplemente quiera apoyar su salud en general. Aquí hay algunas maneras en que puede usar el café para mantener un peso corporal saludable:

Los aditivos del café, como las cremas saborizadas, suelen tener un alto contenido de calorías y azúcar añadida. Beber café solo o café endulzado con una alternativa de azúcar amigable con el azúcar en la sangre es una opción inteligente cuando intenta perder peso.

El colágeno es un tipo de proteína que puede ayudar a mantener la saciedad, mejorar ciertos aspectos de la salud de la piel y promover la salud de las articulaciones. La proteína es el macronutriente más saciante15, por lo que agregar un poco de colágeno a su café podría ayudarlo a sentirse satisfecho hasta su próxima comida o refrigerio.

Los estudios muestran que beber café antes de hacer ejercicio16 puede ayudar a mejorar el rendimiento del ejercicio. Hacer ejercicio constantemente puede ayudarlo a alcanzar y mantener un peso corporal saludable.

El café no está destinado a ser utilizado como un reemplazo de comidas. Claro, algunas personas beben café mientras están en ayunas intermitentes, pero, en general, no es una buena idea usar café o bebidas de café como reemplazo de comidas. Saltarse las comidas y tomar café en su lugar puede hacer que coma en exceso17 más tarde en el día, lo que puede provocar un aumento de peso con el tiempo.

El café se puede disfrutar como parte de una dieta saludable, pero ciertamente no es una bala mágica cuando se trata de perder peso o mantener un peso corporal saludable.

El término no tiene una definición establecida, pero la mayoría de los "cafés de enzimas" son café combinado con limón, vinagre de sidra de manzana, miel o alguna combinación de estos ingredientes. La gente suele beberlo con la esperanza de perder peso. Si bien es completamente comprensible querer un método rápido y simple para perder grasa corporal, la realidad es que la pérdida de peso saludable requiere tiempo y constancia. En lugar de centrarse en un alimento o bebida específicos que se promocionan como una herramienta eficaz para perder peso, como el café con enzimas, considere analizar su dieta y estilo de vida en su conjunto y realizar cambios basados ​​en evidencia para mantener un peso corporal saludable.

El café enzimático es básicamente café con ingredientes agregados o café que supuestamente se elabora de una manera especial que conserva las enzimas que se encuentran naturalmente en el café. Los entusiastas del café casero con enzimas afirman que agregar ingredientes como limón y vinagre de sidra de manzana al café le da a la bebida beneficios adicionales para la salud y la hace efectiva para promover la pérdida de peso. Pero, hasta el momento, no hay evidencia que respalde estos supuestos beneficios.

El café con enzimas es una bebida de moda que se promociona como una herramienta eficaz para perder peso. Por lo general, se prepara mezclando café con jugo de limón, aunque hay una variedad de recetas de café con enzimas y productos de café con enzimas que contienen diferentes ingredientes.

Aunque el café regular ofrece algunos beneficios importantes para la salud, no hay evidencia de que el café con enzimas sea efectivo para perder peso o que tenga efectos positivos para la salud.

A menos que le guste el sabor del jugo de limón en su café (sin juzgar), entonces es mejor omitir la tendencia del café con enzimas. En su lugar, intente beber café solo junto con una comida saludable o utilice estos útiles consejos para elevar su rutina de café.

Enfoque múltiple para promover un peso y una composición corporal saludables*

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Enfoque múltiple para promover un peso y una composición corporal saludables*

Jillian Kubala, MS, RD es una dietista registrada con sede en Westhampton, NY. Tiene una maestría en nutrición de la Facultad de Medicina de la Universidad de Stony Brook, así como una licenciatura en ciencias de la nutrición.

Además de su práctica privada, donde utiliza un enfoque único y personalizado para ayudar a sus clientes a lograr un bienestar óptimo, trabaja como escritora y editora independiente y ha escrito cientos de artículos sobre nutrición y bienestar para las principales editoriales digitales de salud.

Jillian y su esposo tienen una granja en el patio trasero donde cultivan su propia comida y crían pollos. Dirige un pequeño negocio de flores cortadas que se especializa en dalias cultivadas orgánicamente.