Agregue un poco de vodka para mejorar fácilmente la tienda

May 21, 2023

Los pasteles hechos con la mezcla comprada en la tienda pueden ser sabrosos, pero seamos honestos, no se comparan exactamente con los que se hacen desde cero. Los sabores a veces pueden tener un sabor demasiado artificial, y la textura a menudo carece de la esponjosidad y la humedad que normalmente desea en un pastel. Afortunadamente, es bastante fácil mejorar las mezclas en caja porque su contenido suele ser una base simple de harina, azúcar y agentes leudantes como bicarbonato de sodio o levadura en polvo.

Las formas más comunes de transformar la mezcla para pastel son sustituir la mantequilla por el aceite que indican las instrucciones, usar leche en lugar de agua y duplicar la cantidad de huevos. Para aumentar realmente la riqueza, algunas personas incluso sugieren agregar mayonesa a la mezcla para pastel en caja o crema agria. Pero si mejorar el sabor de la mezcla para pastel en caja es más una prioridad para usted, intente agregar un chorrito de vodka a su masa. No te decepcionarán los resultados.

Probablemente haya oído hablar de agregar ron a un pastel de frutas o tiramisú, pero para ambos postres, por lo general, puede saborear el alcohol. Agregar vodka a la mezcla para pastel comprada en la tienda es diferente. En cambio, el alcohol se mezcla con la masa y se hornea en el pastel para que el sabor a alcohol se disipe por completo. Lo que finalmente te queda es simplemente un pastel con un sabor notablemente mejorado.

Para agregar vodka a la mezcla para pastel, puede tratarlo como extracto de vainilla y agregar una cucharadita más o menos a su masa. Alternativamente, puedes usar vodka en lugar del agua. La mayoría de las mezclas para pasteles en caja requieren agregar 1 taza de agua, que se puede sustituir por ¾ de taza de vodka. Siéntase libre de usar vodkas afrutados o con sabor, pero asegúrese de no agregar más de ¾ de taza a menos que realmente quiera probar la amargura del alcohol.

Cuando agrega vodka a la mezcla para pastel comprada en la tienda, suceden algunas cosas que hacen que sepa mejor. Dado que el alcohol, a diferencia del agua, no afecta el desarrollo del gluten, produce una miga más tierna. El vodka también es un conservante natural que permite que el pastel se mantenga más fresco y húmedo durante mucho más tiempo. Pero el efecto principal que tiene el vodka en la mezcla para pastel comprada en la tienda tiene que ver con sus efectos en otros sabores.

El vodka funciona bien en las tortas (y también cuando se hace la masa de la tarta) porque la molécula de alcohol se parece un poco a la molécula de azúcar. Esta similitud no solo le da al vodka una dulzura distinta, sino que también lo hace químicamente compatible con varios aromas y sabores. Por lo tanto, cuando agrega vodka a la masa de su pastel, esencialmente está agregando un potenciador de sabor natural. Entonces, si bien el sabor del alcohol puede evaporarse en el horno, la reacción química que produce tiene efectos duraderos en el sabor resultante del pastel.